Κουραμπιέδες

1. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο με την άχνη και τη βανίλια σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει (15-20 λεπτά περίπου).
2. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ.
3. Aνακατεύουμε το αλεύρι, το μπέϊκιν και το αλάτι και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο χτυπημένο βούτυρο σταδιακά.
4. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και στη συνέχεια το ρούμι.
5. Πλάθουμε τη ζύμη με τα χέρια μας σε ένα ενιαίο κομμάτι.
6. Κόβουμε μπαλάκια ζύμης προσέχοντας να έχουν το ίδιο βάρος και πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που επιθυμούμε.
7. Πιέζουμε ελαφρώς με το δάχτυλο τον κάθε κουραμπιέ στην κορυφή του και τους τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 15-20 λεπτά.
9. Τους βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη.

Διατροφική Ανάλυση

Μια μερίδα περιέχει:

*της Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (2.000 kcal)

Σχόλια του Διαιτολόγου

Κάθε χρόνο τέτοια εποχή, η μητέρα μου φτιάχνει μελομακάρονα και κουραμπιέδες, με τα οποία εφοδιάζω τόσο το σπίτι, όσο και το γραφείο μου! Φυσικά μια σκέψη που μπορεί να περνάει από το μυαλό σας, είναι πώς θα αδυνατίσουν όσοι επισκέπτονται το διαιτολογικό μου γραφείο ή πώς θα διατηρήσει το βάρος της η ίδια η διαιτολόγος.

Ποιο είναι το μυστικό για τη διατήρηση βάρους;

Το μυστικό είναι η μερίδα, η ποσότητα και συχνότητα κατανάλωσης. Μικρές μπουκιές κουραμπιέ έχουν τις μισές θερμίδες από την κανονική μερίδα!

Πώς μπορεί ο κουραμπιές να γίνει πιο θρεπτικός;

Για να δούμε όμως και θρεπτικά τη συνταγή μας! Παρόλο που το μελομακάρονο, λόγω των συστατικών του, είναι πιο θρεπτικό από τον κουραμπιέ, η επιλογή των συστατικών από τον σεφ, έρχεται να ανατρέψει αυτό τον ισχυρισμό…

Μαργαρίνη αντί για βούτυρο

Η μαργαρίνη με βούτυρο συνδυάζει τη θρεπτικότητα των φυτικών ελαίων, που είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά, με την πλούσια γεύση του βουτύρου. Έτσι, μπορείτε να αποφύγετε το βούτυρο, που έχει σαφώς πολύ περισσότερα «κακά» κορεσμένα λιπαρά.

Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε αλεύρι ολικής

Μια αντικατάσταση που θα σύστηνα, είναι η χρήση άλευρου ολικής άλεσης, για τα άτομα που θέλουν ακόμη πιο θρεπτική έκδοση της συνταγής και τους αρέσει ο πειραματισμός!

Θρεπτική αξία αμυγδάλων

Τα αμύγδαλα τέλος, έρχονται να ενισχύσουν τη θρεπτική αξία του κουραμπιέ, καθώς αυξάνουν την περιεκτικότητά του, σε πολυακόρεστα λιπαρά και βιταμίνη Ε.

Χρόνια Πολλά!!!

Αυτή η συνταγή είναι του Γιάννη Λουκάκου, Σεφ και αποτελεί μέρος του περιεχομένου που έχει δημοσιευτεί στο mednutrition.gr